Setelah penulis membuat artikel tentang masakan khas brebes, Penulis mengajak Anda Berpindah ke kota Tegal (Kota Bahari). ya Sebelah timur kota Brebes, Tegal pasti yang Anda pikirkan hanya "Warteg" atau "Warung Tegal". Ya tidak ada salahnya karna memang Tegal dikenal dengan Wartegnya yang hampir ke seluruh Plosok pulau Jawa ada Warteg.
Namun, Kali ini Penulis bukan ingin menjabarkan Warteg, Tapi Penulis akan memberikan Resep makanan khas Tegal, yaitu "Kupat Glabed". Apa itu Kupat Glabed? mungkin Anda bertanya-tanya tentang masakan itu. Baiklah akan penulis beritahukan terlebih dahulu apa itu Kupat Glabet. Kupat berasal dari penyebutan Masyarakat Tegal adalah makan yang terbuat dari beras atau bisa kita sebut Ketupat dalam bahasa Indonesia. dan Glabed yang berarti Kental. Jadi Kupat Glabed adalah Ketupat yang dimakan menggunakan Kuah Kental Khas Tegal.
berikut apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat Kupat Glabed.
Bahan
5 buah kupat (ketupat)
250 gr tempe potong dadu, lalu goreng 1/2 matang
125 gr mie kuning direbus seduh dan tiriskan
5 kerupuk mie digoreng
Bawang goreng Untuk taburan
Minyak sayur untuk menumis tepung beras.
Bumbu yang dihaluskan:
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
garam secukupnya
1 ruas kunyit
1 buah kaldu blok instant
1 sdt gula pasir
salam, sereh, laos dimemarkan
250 ml. santan kental
750 ml santan encer
Caranya:
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, salam, sereh dan laos.
2. Lalu masukkan tempe tambahkan santan encer, masak/ diungkep hingga matang
3. Setelah masak, tambahkan santan kental, kaldu blok instan dan gula lalu aduk sampai mendidih
4. Ambil sebagian kuah untuk membuat glabednya, dengan cara kuah dimasak lagi dengan ditambah tepung beras secukupnya
5. Hidangkan Kupat disiram Glabednya, dengan tambahan Kerupuk dan Bawang Goreng Diatasnya sebagai bahan pelengkap. Kupat ini cocok juga dimakan dengan Sate.